KatsuyaSekimollyyさん (@k_sekki)がシェアした投稿 16年 7月月日午前1時07分PDT 卵のカラをすべて剥いたらゆで卵に下味を付けていきます。 基本は「ソミュール液」での味付けになります。 水100ccにgの塩が基本液（塩分濃度%前後）ですが、燻製卵には醤油ソミュール液 調理 中がとろとろの半熟卵を目指すため、沸騰したお湯で7分間ゆでます。 7分経ったら、氷水で3分冷やします。 今回はソミュール液に1時間漬け込みました。 4時間外で乾燥させます。 自家製燻製器に入れて、温燻で90分燻製にします。 ① ソミュール液 に 〈時間程〉 漬けこみます。 バッドやジップロックなどに渓流魚とソミュール液を入れてしっかり空気を抜いて密封します。 ② サクッと作るバージョン 以下☟の液と、下処理をした渓流魚をジップロックに入れ〈1時間程〉漬け込み
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